500 г муки
150 г сахара
6-8 ст ложек растительного масла
8 ст ложек воды
1/2 ч ложки соли
3 ст ложки меда
1-2 горсти миндаля.


Из муки, сахара, растительного масла замесить тесто, добавить
немного воды и соли.
Дать тесту постоять после чего раскатать его в пласт толщиной в
1 см. Стаканом
нарезать круглое печенье. Испечь в духовке. Готовое печенье вы-
ложить на бумагу, смазать
медом и посыпать измельченным кедровым или миндальным орехом.

4 яйца
2 луковицы
2 дольки измельченного чеснока
2 с ложки растительного или сливочного масла
500 г помидоров
2 стручка сладкого перца
1/2 ч ложки соли
перец
рубленная зелень (Петрушка, мята, укроп, шалфей, лимонная мята,
розмарин,
базилик).


Растительное или сливочное масло разогреть и обжарить в нем мел-
ко нарубленный лук
и чеснок, затем добавить мелко нарубленные стручки перца и очи-
щенные и нарезанные
дольками помидоры. Приправить солью и перцем и тушить в течение
20-30 мин. Из яиц
приготовить яичницу (Можно глазунью) и выложить ее на готовое
блюдо. Сверху
посыпать свежей зеленью и подать на стол.

500г баранины
куриное мясо с грудки
3 сосиски
1 баранья почка (Можно обойтись)
4 с ложки сливочного масла
2 луковицы
250 г моркови
2 помидора
1 свежий огурец
200 г белокачанной капусты
150 сухого зеленого горошка
1 ч ложка соли
черный и красный молотый перец на кончике ножа.


Горох замочить на ночь. Лук нарезать и обжарить в 3 с ложках
масла, добавить
нарезанное кубиками мясо и куриную мяготь, обжарить на небольшом
огне, добавить немного воды
и тушить до готовности. Вымытые мелко нарубленные овощи смешать
с горохом и
маслом.
Посолить и приправить специями.
Овощи тушить вместе смясом. Пока мясо и овощи тушатся, над этим
же горшком можно
укрепить сито с кускусом.
Перед подачей на стол нарезать тонкими ломтиками предварительно
хорошо промытую и
вымытую почку и нарезанные ломтиками сосиски. Все обжарить в те-
чение 5 мин в
оставшемся масле.
Овощи и мясо подать в миске, залить небольшим количеством бульо-
на, а кускус подать
в отдельной посуде

500 г манной крупы
1,5 - 2 стакана воды
1 ч ложка соли
40 г сливочного масла
1 ч ложка муки.


Манную крупу высыпать на доску и сбрызнуть подсоленой водой. За-
тем ладонью
растирать крупу кругообразными движениями, прибавляя по немногу
муку, до появления маленьких
камочков величиной с зерно проса. Переложить все комочки на си-
то, укрепить это
сито над горшком с кипящей водой или бульоном (Крупа не вкоем
случае не должна
соприкасаться с жидкостью). На сито положить плотно прилегающую
крышку и обвязать сито сверху
салфеткой, сложенной в несколько раз, что бы не проникал холод-
ный воздух. Примерно через 1
час блюдо готово - шарики станут совсем прозрачными. Добавить
сливочное масло и очень
осторожно перемешать. Подать к овощам или мясу, полить острым
соусом.

Рис отваривают в кипящей воде в течение 15 минут, отцеживают,
охлаждают. Ошпаренные помидоры очищают от кожицы и семян и мелко
нарезают, рис смешивают с помидорами, мелко нарезанным зеленым
перцем и мясом крабов, заливают майонезом и томатным соусом.
Заполняют полученной смесью корзиночки из слоеного теста. Яйца,
сваренные всмятку, заливают майонезом, смешанным с растворенным
желатином, украшают дольками помидора и, когда желе застынет,
вкладывают в корзиночки. Подают блюдо на салфетках в охлажденном
состоянии.


Яйца 2 шт., корзиночки из слоеного теста 2 шт., рис 20, мясо
крабов 40, помидоры 80, перец зеленый 20, майонез 70, желе 10,
соус томатный 20.

Филе и ножки цыпленка поджаривают в масле до золотистого цвета,
солят, посыпают черным перцем, заливают вином и небольшим
количеством бульона, добавляют ароматическую зелень и тушат под
крышкой на слабом огне до мягкости. Гарнируют ошпаренным и
припущенным в масле картофелем. При подаче мясо кладут на
поджаренные в масле крутоны, окружая их бордюром из картофеля, и
посыпают мелко нарезанной зеленью. Отдельно подают салат.


Цыплята 220, масло сливочное 30, вино белое 30, перец молотый
черный 0,2, картофель 200, хлеб 30, зелень петрушки 5, соль.

Рыбное филе нарезают полосками, лук и коренья сельдерея -
тонкими ломтиками, стручковый перец - лапшой. Из рисовой и
пшеничной муки, вина, белков и воды замешивают тесто. Рыбу и
овощи обмакивают в тесто и обжаривают во фритюре до золотистого
цвета. Подают их под соусом, который готовится так: кипятят воду
с рублен м имбирем, вливают вино и соевый соус, размешивают и
соединяют с нашинкованной редькой.


Филе рыбное 120, масло растительное 100, лук репчатый 20, перец
сладкий стручковый 5, сельдерей (Корень) 8; для соуса: вино
десертное 20, имбирь 0,2, соус соевый 1, вода 30, редька 10.

Картофельное пюре разводят бульоном, соединяют с белым соусом,
заправляют кипячеными сливками и сливочным маслом. Подают с
гренками.


Картофель 120, бульон 100, соус белый 200, сливки 20, хлеб 30,
масло сливочное 10.

Куски печени обмакивают в растительное масло, обваливают в муке
и обжаривают с обеих сторон, затем посыпают солью и паприкой.
Рассыпчатую рисовую кашу осторожно смешивают с готовым зеленым
горошком, заправляют паприкой и держат до подачи на водяной
бане. При подаче куски печени накрывают дольками мандарина,
слегка обжаренными на маргарине, и гарнируют рисом под соевым
соусом.


Рис 70, вода 200, горошек зеленый 50, печень говяжья или свиная
150, масло растительное 10, мука 10, мандарины свежие 1 шт.,
маргарин 5, соус соевый 20, паприка, соль.

Вареный картофель пассируют на сливочном масле, заливают
кипячеными сливками, посыпают мелко нарубленной зеленью петрушки
и подают горячим.


Картофель 200, масло сливочное 10, сливки 40, зелень петрушки.