Цыпленка рубят на куски, кладут на сковороду и поджаривают на
сливочном масле вместе с мелко нарезанным репчатым луком.
Прибавляют лютеницу, сахар, шафран, мелко нарезанный зеленый
перец, немного воды, сок кокосового ореха, соль и тушат на
слабом огне. Когда мясо станет мягким, кладут мелко натертую
мякоть кокосового ореха и доводят блюдо до готовности.


Цыпленок 150, лук репчатый 50, масло сливочное 20, орех
кокосовый 80, шафран, лютеница по вкусу, сахар 3, перец зеленый
10, соль.

Свинину отваривают в небольшом количестве воды, прибавив
несколько зерен черного и душистого перца, тмина, тертый
мускатный орех, гвоздику, соль и мелко нарезанный острый перец.
Готовое мясо вынимают и рубят. Нашинкованный репчатый лук
обжаривают на оливковом масле вместе с мелко нарезанными
очищенными от кожуры помидорами, чесноком, острым перцем и
зеленью петрушки. Перекладывают все это в кастрюлю, добавляют
туда рубленое мясо, уксус, сухое белое вино, сливочное масло и
доваривают на слабом огне до готовности, заправив соус перед
тем, как снять с огня, взбитым яйцом. На гарнир подают жареные
бананы.


Свинина 150, лук репчатый 50, помидоры 80, чеснок 5, перец
острый 10, уксус 5, вино сухое белое 40, масло сливочное 10,
масло оливковое 10, яйцо 1/2 шт., перец молотый черный, перец
душистый, тмин, мускатный орех, гвоздика, соль.

Подготовленную тушку цыпленка обжаривают на вертеле, удаляют
кожу с грудки и ножек, снимают филе, нарезают его одинаковыми
кусками и складывают в тарелку. Обжаривают на сливочном масле
печень цыпленка и разминают ее вилкой. Очищают от кожи и семян
крупную ароматную грушу и нарезают такими же кусочками, как и
мясо цыпленка. Заливают грушу соком лимона, чтобы она не
потемнела, и кладут в тарелку с мясом. К растертой печенке
прибавляют лимонный сок, горчицу, черный молотый перец, соль и
хорошо взбитую сметану. Слегка размешивают, кладут на тарелку с
мясом и грушей, посыпают красным и черным перцем, все тщательно
перемешивают и украшают листьями зеленого салата.


Цыпленок 300, груша 80, лимон 1/2 шт., горчица 5, сметана 50,
перец молотый черный и красный, соль.

Репчатый лук нарезают тонкими ломтиками, добавляют толченый
чеснок, очищенные и нарезанные кусочками помидоры, отварные,
нарезанные кубиками кабачки, сардины, кусочки острого перца и
маслины. Подготовленные продукты заправляют оливковым маслом,
соком лимона и уксусом, солят, перчат и перемешивают, салат
украшают дольками сваренных вкрутую яиц.


Лук репчатый 100, чеснок 5, помидоры 80, кабачки 80, перец
острый 20, маслины 10, сардины консервированные 80, масло
оливковое 50, лимон 1/4 шт., уксус 5, яйцо 1 шт., перец молотый
черный и красный, соль.