Нарезаные кусочками сладкий стручковый перец и репчатый лук
обжаривают в растительном масле, добавляют нарезаные брусочками
куриное мясо и ветчину, хорошо прожаривают, заправляют солью,
красным перцем и подают с рассыпчатым рисом и острым томатным
соусом.


Мясо куриное 75, ветчина вареная 50, лук репчатый 50, перец
сладкий стручковый 50, масло растительное 30, перец молотый
красный, соль.

Чечевицу тщательно перебирают, промывают, заливают водой и
варят, добавив репчатый лук, морковь и корень сельдерея
(Помытые, очищенные, но не нарезанные). Солят по вкусу, овощи
вынимают, а чечевицу вместе с жидкостью протирают. Полученное
пюре взбивают веничком и еще раз протирают через сито. Слишком
густое пюре разбавляют отваром. Пюре вводят в отвар, дают супу
закипеть и кладут сливочное масло, сливки и яичные желтки. К
супу подают гренки из белого хлеба.


Чечевица 100, вода 300, лук 10, морковь 10, сельдерей 10, масло
10, сливки 20, яйцо 1/2 шт., хлеб 30, соль.

Спинную часть тушки молодого барашка разрезают поперек
позвоночника так, чтобы на каждый кусок мяса приходилось по
одному позвонку. Солят по вкусу, посыпают черным перцем,
сбрызгивают оливковым маслом и обжаривают на решетке.


Баранина 200, масло оливковое 10, перец молотый черный 0,2,
соль.

Корень сельдерея и яблоки нарезают соломкой, бананы кружочками;
смешивают их с дольками мандаринов, очищенными от кожицы, изюмом
и заливают майонезом. Салат украшают дольками мандарин,
виноградом и кусочками бананов.


Сельдерей (Корень) 40, яблоки 40, бананы 40, мандарины 40,
виноград 40, изюм 40, майонез 60.