Сливочное масло и свиной жир растапливают и остужают, вводят
яйца и просеянную муку, хорошо вымешивают и оставляют на 1 час.
Затем из теста формуют округлые продолговатые комочки величиной
с яйцо, кладут их на смазанный маслом противень, в центре
каждого комочка делают небольшое углубление, помещают противень
в жарочный шкаф и запекают при средней температуре до светло-
желтого цвета. Перед подачей на стол пирожные украшают
засахаренными фруктами, фруктами из компота и ванильным кремом.


Масло сливочное 125, жир свиной 125, сахар 150, яйца 2 шт., мука
маисовая 250, мука пшеничная 250

Баранину пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Затем
фарш рубят ножом на доске, смоченной водой, солят, хорошо
перемешивают и выдерживают в теч 6-8 часов на холоде. В мясную
массу кладут мелко нарезанный лук, черный перец, тмин и хорошо
все вымешивают. Разделывают биточки и обжаривают на решетке.


Мясо (Передняя часть) 200, лук репчатый 20, перец молотый черный
0,2, тмин 0,2, вода, масло растительное 5, соль.