Лук репчатый и лук порей нарезают кольцами, пассируют на
сливочном масле до мягкости, посыпают солью и черным молотым
перцем, добавляют белый соус; полученную смесь выкладывают на
смазанную сливочным маслом сковороду, заливают яйцами и запекают
в жарочном шкафу.


Яйца 2 шт., масло сливочное 25, лук репчатый 25, лук порей 25,
соус белый 25, соль.

Филе и ножки цыпленка обжаривают на оливковом масле; когда они
подрумянятся, добавляют мелко нарезанный лук, вареную ветчину,
свежие грибы и ароматическую зелень, заливают бульоном и
проваривают. Затем прибавляют мелко нарезанные помидоры, солят и
тушат 15-20 минут до мягкости. Готовые куски филе и ножки можно
подать без гарнира или гарнировать заправленной маслом домашней
лапшой. Отдельно подают зеленый салат.


Цыплята 220, масло оливковое 20, лук репчатый 10, ветчина 10,
грибы свежие 30, помидоры 30, лапша домашняя 50, масло сливочное
10, салат зеленый 30, зелень, соль.

Масло растапливают с медом и вливают половину его в отверстия,
сделанные острым ножом в грудке и ножках цыпленка. Остальную
смесь разбавляют розовой водой и обильно поливают ею всего
цыпленка изнутри, предварительно разрезав тушку вдоль.
Обжаривают в жире до золотистого цвета. Перед подачей посыпают
молотыми фисташками и имбирем.


Цыпленок 350, мед 20, масло сливочное 15, вода розовая 3,
фисташки 5, имбирь 1, жир для жаренья 20.

Фасоль, замоченную накануне приготовления блюда, растирают в
ступке с репчатым луком, предварительно нарезанным кружочками и
поджаренным в растительном масле, чесноком и мелко нарезанной
зеленью петрушки. Все это размешивают с яйцом, приправляют
солью, черным и красным молотым перцем. Из полученной массы
формуют шарики величиной с грецкий орех и поджаривают их на
горячем растительном масле до бронзового цвета. Крокеты подают с
салатом из помидоров и лабаном (Йоргутом).


Фасоль 150, лук репчатый 80, чеснок 5, зелень петрушки 30, яйцо
1шт., масло растительное 10, перец молотый красный и черный,
соль.