Муку, яйца, молоко и соль замешивают, добавляют натертый на
крупной терке ананас, формуют шарики и жарят их во фритюре.
Выкладывают на сито и посыпают сахарной пудрой.


Яйцо 1шт., мука 60, молоко 30, ананас 100, масло растительное
150, пудра сахарная 50, соль.

Ножки цыпленка и мясо с грудки солят, кладут в кастрюлю с
разогретым маслом и подрумянивают; вынув обжаренные куски, в том
же масле пассируют мелкие кусочки или ломтики лука,
предварительно ошпаренные и подсушенные, добавляют муку и перец,
заливают теплой водой или бульоном, солят по вкусу, размешивают;
в полученный соус кладут куски цыпленка, нарезанные ломтиками
сладкие яблоки и тушат все до готовности мяса. Подают цыпленка,
полив предварительно протертым соусом (Он должен быть однородным
и не очень густым). Гарнир - рис, плов по-индийски.


Цыпленок 220, масло сливочное 30, лук репчатый 10, мука 10,
перец молотый 4, яблоки 20, рис 50, соль.

Фасоль промывают и заливают холодной водой на 4-5 часов. Затем
воду сменяют, добавляют морковь, сельдерей, лук, нарезанный
кубиками, и варят до мягкости. Сваренная фасоль должна быть
густой. Пассируют на сливочном масле лук, красный молотый перец
и томат-пюре, добавляют эту массу в фасоль и варят 10 мин.
Готовую фасоль выкладывают на сковородку и запекают в жарочном
шкафу.


Фасоль 100, лук 20, морковь 10, сельдерей (Корень) 10, масло
сливочное 30, томат-пюре 10, перец молотый красный 1.

Тушку цыпленка мелко рубят, заливают водой, немного солят и
варят, по мере необходимости добавляя воду. Хорошо растирают
острый стручковый перец, кориандр, черный перец, имбирь и
разводят все это небольшим количеством воды до густой кашицы.
Лук мелко нарезают и обжаривают в сливочном масле. Мясо цыпленка
и лук кладут в супницу и заливают бульоном с разведенной в нем
кашицей из пряностей. Отдельно подают отваренный сухой рис.


Цыпленок 70, лук 20, масло сливочное 5, перец стручковый 2,
имбирь, кориандр, перец, соль.