Соленые грибы промывают, отжимают, нарезают на 3-4 части (Мелкие
грибы не режут), смешивают с мелко нарубленным репчатым луком и
заправляют сметаной.


Грибы соленые 100, лук репчатый 20, сметана 15.

Подготовленное мясо рубят на кусочки косточкой, кладут в
смазанный жиром глиняный горшочек и тушат в жарочном шкафу в
собственном соку до полуготовности. Добавляют нарезанный
крупными ломтиками картофель, рубленый репчатый лук, а через 10-
12 минут - протертые ягоды брусники или клюквы, специи и тушат
до готовности.


Оленина 150, картофель 150, лук репчатый 50, жир олений 10,
брусника или клюква 50, перец молотый черный, соль.

Редьку и морковь моют, очищают от кожицы, измельчают на крупной
терке, солят. Добавив сахар и уксус, заправляют сметаной и
тщательно перемешивают.


Редька 70, морковь 60, сметана 20, уксус 2, сахар 2, соль.

Говяжью грудинку рубят на куски по 40-50 г, заливают холодной
водой и варят 30-40 мин. Затем кладут пшено, нарезанные тонкими
ломтями свеклу, морковь, картофель, а перед концом варки - кефир
и специи (Лавр, черный молотый перец), соль. Подают блюдо в той
же посуде (Чаще всего это глиняный горшок). При подаче посыпают
рубленым репчатым луком и заправляют сметаной.


Говядина 100, картофель 100, свекла 75, морковь 15, лук репчатый
15, пшено 15, простокваша или кефир 70, сметана 10, перец
молотый черный, лавр, соль.