Выпотрошенную и промытую тушку цыпленка запекают, предварительно
полив ее сливочным маслом. Нарезают тушку на куски и вынимают
кости. Поджаривают на сливочном масле измельченный на терке
репчатый лук и рис. Наливают воду, добавляют соль, молотый
черный перец, гвоздику, мелко нарезанные помидоры, рис с луком и
тушат в жарочном шкафу 20-25 мин. Вынимают помидоры, зерна
гвоздики и добавляют к рису мелко нарезанную и поджаренную
печень цыпленка. Рис помещают на тарелку, раскладывают на нем
мясо цыпленка и поливают соусом, образовавшимся при тушении.


Цыпленок 300, рис 70, лук репчатый 80, масло сливочное 30,
помидоры 80, гвоздика, перец молотый черный, соль.

Стручки фасоли промывают, нарезают и отваривают в подсоленной
воде. Нашинкованный репчатый лук и сладкий стучковый перец
обжаривают на оливковом масле и соединяют с фасолью, добавив
мелко нарезанные помидоры и зелень петрушки. Массу солят,
перемешивают, выкладывают на противень, поливают взбитыми яйцами
и кислым молоком и запекают в жарочном шкафу до образования
румяной корочки.


Стручки фасоли 200, лук репчатый 80, перец сладкий стручковый
30, помидоры 50, зелень петрушки 5, яйца 2 шт., молоко кислое
50, соль.

Чечевицу промывают, нарезанный кольцами лук слегка поджаривают в
масле, складывают все в кастрюлю, солят, наливают воду и варят
на слабом огне 1,5 часа. Мелко порубленный шпинат кладут в ту же
кастрюлю и варят еще 15 мин. Заправляют лимонным соком
Чечевица 170, вода 500, лук репчатый 40, масло растительное 10,
шпинат 20, сок лимонный 5, соль.

Мелко рубленный репчатый лук тушат в бараньем жире, добавляют
кусочки мяса, перемешивают, посыпают мукой, солят, обильно
посыпают красным перцем, добавляют воду, томат-пюре, связанную в
пучок зелень и корицу, размешивают и тушат до готовности на
слабом огне. Затем вынимают зелень и корицу, а мясо укладывают в
центре блюда, окружая отварным подсушенным рисом.


Баранина 150, мука 5, томат-пюре 10, перец молотый красный 2,
корица, зелень 5, лук 30, вода 50, рис 150, соль