Мелко нарезанный лук и чеснок слегка поджаривают в масле, туда
же кладут нарезанный полосками перец и половинки помидоров.
Посыпают солью и перцем и сушат на слабом огне 20 мин. Выливают
яйца (Глазуньей), запекают в жарочном шкафу, посыпают обильно
зеленью. Подают блюдо на сковороде.


Яйца 2 шт., лук репчатый 150, чеснок 3, масло растительное 15,
помидоры 250, перец сладкий стручковый 15, зелень петрушки,
мята, шалфей, розмарин и др. 50, соль.

Рис промывают, несколько раз меняя воду, засыпают в кипящую воду
и варят 5 мин. Затем отцеживают, доваривают в смеси молока и
воды, выкладывают в глубокую посуду и охлаждают. Добавив
сахарную пудру, сок и цедру лимона, ром, массу вымешивают и
выкладывают в подходящую форму, смазанную арахисовым маслом, и
выдерживают несколько часов в холодильнике. Подают блюдо с
фруктовым вареньем, отцедив сироп.


Рис 60, молоко 50, вода 50, пудра сахарная 50, лимон 1/5 шт.,
ром 10, варенье.

Взбивают сливочное масло, добавляют измельченную овечью брынзу и
муку и раскатывают тесто в пласт толщиной 0,5 см. Вырезают из
теста стаканом кружки, соединяют их попарно каким-нибудь джемом
и выпекают на противне в жарочном шкафу.


Масло сливочное 200, брынза 200, мука 200, джем 200.

Анчоусы промывают, снимают филе, мелко рубят ножом, добавляют
сухую мяту, немного мускатного ореха, измельченного на терке, и
все хорошо растирают. Постепенно вводя оливковое масло,
продолжают размешивать до образования однородной массы.
Тоненькие ломтики хлеба намазывают подготовленной массой и
украшают кружочками крутых яиц.


Анчоусы 150, масло оливковое 20, орех мускатный, мята.