Куриную печень припускают с маслом, заливают мясным соком с
очень мелко нарезанными помидорами и выкладывают на смазанную
сливочным маслом сковороду. Приготовленную смесь заливают
яйцами, солят и запекают в жарочном шкафу. Вокруг готовых яиц
делают ободок из мясного сока с помидорами.


Яйца 2шт., масло сливочное 30, печень куриная 30, сок мясной 20,
помидоры 10, соль.

Нашинкованный лук припускают с маслом, добавляют к нему
очищенные от кожицы и семян мелко нарезанные помидоры;
полученную смесь поджаривают, заливают яйцами, солят, посыпают
сыром и запекают в жарочном шкафу. Вокруг яиц делают ободок из
томатного соуса.


Яйца 2 шт., масло сливочное 20, лук репчатый 15, помидоры 30,
сыр тертый 15, соус томатный 10, соль.

Телятину нарезают полосками шириной 2,5 см и толщиной не более
0,8 см, приправляют перцем и солью и жарят на сильном огне в
сливочном масле; обжаренные грибы и лук смешивают с мясом. Затем
кладут на сковороду сливочное масло, добавляют муку, слегка
поджаривают ее, вливают сливки и немного воды, размешивают,
кипятят, приправляют солью и красным перцем и медленно вливают
взбитый веничком йогурт. Не доводя до кипения, подогревают,
кладут мясо и грибы, хорошо перемешивают - блюдо готово к
подаче.


Телятина 150, лук репчатый 30, грибы свежие 50, масло сливочное
15, мука 5, сливки 20, йогурт 25, перец молотый черный и
красный, соль.

Мясо, очищенные коренья, лук заливают водой, солят и варят до
готовности. Рис промывают, варят в процеженном бульоне и
добавляют нарезанное суповое мясо. Сырые желтки взбивают с
йогуртом и соком лимона и, не прекращая взбивать веничком,
соединяют с супом.


Баранина 100, морковь 20, петрушка 20, сельдерей (Корень) 10,
лук репчатый 15, рис 20, яйцо 1/2 шт. (Желток), йогурт 30, лимон
1/5 шт., соль.