Муку делят на две части, из одной замешивают дрожжевое тесто, а
из другой - пресное. Когда дрожжевое тесто подойдет, его
смешивают с пресным, разделывают на куски по 30 г, раскатывают,
кладут на лепешки фарш и края защипывают, придавая изделиям
форму четырехугольника. Ятоза варят на пару или выпекают в
жарочном шкафу. Подают со сметаной или с маслом.


Мука 80, баранина 70, лук репчатый 120, капуста свежая 125,
специи, соль.

Половину нормы репчатого лука обжаривают в сотейнике на
растительном масле до коричневого цвета, после чего лук удаляют,
кладут оставшийся лук и жарят его до розового цвета. Затем
добавляют воду, соль, перец, промытый рис и варят полувязкую
кашу.


Рис 60, масло хлопковое 15, лук 25, перец, соль.

В вязкую рисовую кашу, приготовленную как яглы шуле, но на
животном жире, за 10-15 минут до готовности добавляют говурму.


Рис 50, говурма 110, масло топленое 15, лук 25, перец, соль.

Крутое тесто, замешенное как для лапши, раскатывают в лепешки,
на середину их кладут фарш, края защипывают в середине изделия.
Смазав яйцом, выпекают. Этли нан можно подавать к бульону. Фарш
готовят из мяса, репчатого лука и свежей капусты, пропущеных
через мясорубку с добавлением соли, перца.


Мука 100, баранина 150, лук репчатый 60, капуста свежая 60, яйцо
для смазки 1/10 шт., специи, соль.