Кипяченную воду соединяют с горячим молоком, добавляют зеленый
плиточный чай и кипятят 15-20 мин. Напиток процеживают и подают
в пиалах, добавив соль и жир.


Чай плиточный зеленый, молоко 100, вода 100, соль, сало
курдючное или масло топленое.

Кровь, спущенную из туши свежезарезанного барана, смешивают с
молоком (1: 1), солью, перцем и мелко рубленым луком. Полученной
смесью наполняют обработанные тонкие кишки. Завязав концы колбас
узлами, отваривают хан в мясном бульоне, следя за тем, чтобы не
переварить, затем вынимают, разрезают и подают.

Жирную баранину и репчатый лук пропускают через мясорубку и
смешивают с водой, солью, перцем. Полученный фарш кладут на
лепешки из пресного теста, приготовленного как для манчи, но с
заменой воды зеленым чаем, изделия защипывают в виде кувшинчиков
и варят на пару.


Баранина 100, лук репчатый 25, сало курдючное 10, мука 35, чай
зеленый 10, яйцо 1/5 шт., специи, соль.

Из муки, сметаны, молока, яиц, сахара, соли, замешивают крутое
тесто и ставят его на расстойку. Через полчаса тесто раскатывают
на тонкие удлиненные лепешки, каждую лепешку разрезают
посредине, выворачивают бантиком и жарят во фритюре.


Мука 750, сметана 200, молоко 200, яйцо 1 шт., комбижир 150,
сахар 80, соль.